她住的有点远，路上也不闲着，“小伙子今年多大啦？听口音不太像清江市本地人，有对象了吗？”

　　余渝被她问得头皮发麻，只好装傻。

　　等终于看见阿姨说的楼号时，他忍不住长长吐了口气。

　　阿姨们的热情总叫人无处安放。

　　“谢谢你啊，”阿姨弯腰，从小拖车里摸出来一只老大的苹果，“拿着吃！可脆可甜！”

　　余渝本不想要，奈何阿姨硬塞，只好道谢。

　　好家伙，入手沉甸甸的，得将近一斤重吧？

　　这真是苹果？

　　余渝抱着苹果一路狂奔：

　　快快快，要赶不上吃毛血旺啦！

　　今天是周末，又下雨，好多附近的食客都叫了外送，廖记餐馆店里的人就有点少。

　　余渝打眼一看，基本上都是熟面孔。

　　时间久了，大家都不光把这里当食堂，而是一个可以见见朋友，轻松聊天的地方。

　　只要不到关门时间，哪怕你坐着不消费，老板也不会赶人。

　　时不时还会有服务员走上前，问你要不要加点水什么的。

　　这次廖初忽然申请talk账号，外头的人不知道内情，可旧食客们都清楚，一个个都很忿忿不平。

　　第一次被这么多人维护，廖初颇有些感动，这两日就专门做了时令糕点赠送。

　　今天是栗子糕。

　　市面上栗子糕不少，他做的是老式的。

　　也是最香甜可口的。

　　刚上市的新鲜栗子中选取最饱满的，一个虫眼都不能有。

　　剥了壳，削去内层绒皮煮熟、捣烂成泥。

　　这一步是最琐碎的，好多人怕麻烦，会煮过之后再剥壳去膜。

　　但这么一来，栗子壳中苦涩的味道就会渗进肉里，做好的栗子糕也会有杂味。

　　廖初亲身示范了两次，指导着那两个厨房打杂的助手剥壳。

　　这两个助手一男一女，都很细心，隐约有点想拜师的意思。

　　不过廖初现在还年轻，暂时没考虑收徒，只是这么调理着。

　　老实栗子糕由三层组成，栗子蓉只是其中之一。

　　这一步没什么技术含量，交给助手们做即可。

　　廖初看他们剥的不错，就去熬猪板油。

　　这是传统中式糕点中绕不开的精华。

　　熬油这活儿，看起来简单，实则不然。

　　熬，谁都会。

　　但想熬得好，需要技巧。

　　火开大了容易糊，开小了，太慢，最初渗出来的油脂也会因为加热时间过长而流失香气。

　　如何在两者之间找到均衡的点，都需要厨师自己摸索。

　　熬好的猪板油清亮见底，乍一看好似清水，入口醇香，不带一点焦糊气。

　　剩下的猪油渣也不能浪费。

　　撒点糖，拌点盐，或是沾点酱油，直接吃香酥可口，跟零嘴儿一样。

　　或是留着炒菜、包包子，不用另外放油，就显得很清爽。

　　偶然咬到一颗，“卜滋”溅出一汪汁水，再咬几下里面变得紧实的猪肉碎碎，别提多香啦！

　　廖初拿出一半的油渣调味，分成小盘子。

　　正好余渝带着一身水汽进来，“好香啊，什么味道？”

　　“鱼鱼老师！”

　　正在一起玩的果果和倩倩齐声道。

　　今天柳溪有个专访，一大早就去了摄影棚，专门把倩倩寄存在餐馆。

　　余渝把伞放好，笑着过去跟两个小朋友打招呼。

　　这几天大家没少明里暗里帮忙，廖初亲自端着小盘子出来，“猪油渣。”

　　余渝和其他几个年轻的一脸茫然，“什么渣？”

　　他们都没吃过。

　　倒是赵阿姨和夕阳红组合一脸追忆。

　　“呦，没想到还能见到这玩意儿。”

　　宋大爷眯着眼睛拈起一颗。

　　刚出锅，还微微有点烫。

　　金灿灿的一颗，在灯光下莹莹泛着光。

　　香！

　　喷香！

　　怪好看的。

　　余渝心道。

　　他洗了手，好奇地往嘴巴里扔了一颗。

　　“咔嚓！”

　　太酥了！

　　牙齿轻轻一压，油渣就碎了。

　　肉类特有的油脂香相当霸道，虽然只是小小一颗，也以惊人的态势席卷整个口腔。

　　廖初已经提前控油，留在油渣中的油脂并不多。

　　恰恰因为少，才更叫人觉得稀罕。

　　“这是什么做的？”

　　余渝吃了一颗又一颗，好奇地问道。

　　“什么做的呀？”

　　果果吧嗒吧嗒吃着，嘴巴上沾着一点金黄的碎屑，也跟着问道。

　　“猪板油熬的。”

　　廖初道，“等会儿吃栗子糕，晚上吃猪油渣包子。”

　　“好哎！”

　　余渝快乐道。

　　虽然没吃过，但廖先生做的，肯定错不了。

　　两个小姑娘你一颗我一颗，吃得小嘴油汪汪的。

　　“好好吃哦~”果果捧着小脸儿感慨。

　　“真的好好吃哦~”倩倩也赞同道。

　　顿了顿又道：“可惜爸爸不在。”

　　那我就替他多吃点好啦。

　　余渝知道等会儿还有好东西，以惊人的意志力克制住。

　　“别吃的太多，”他给两个小姑娘擦擦嘴巴，“慢慢来。”

　　果果仰着头给他擦。

　　小姑娘眼角的余光瞥见他带来的大苹果，满脸震惊，“这是苹果吗？”

　　“是呀。”余渝也觉得有趣，拿起苹果跟她的小脸儿对比了下。

　　嗯，真是苹果脸。

　　“舅舅！”果果简直把苹果搂在怀里，吧嗒吧嗒跑到后厨那边，献宝一样展示，“看，鱼鱼老师的大苹果！”

　　廖初一看，也吓了一跳。

　　真的好大！

　　“哪儿来的？”

　　“路上一个阿姨给的，”余渝笑说，“我去洗洗，等会儿当餐后水果。”

　　忒巨型，他自己估计得啃一整天。

　　“妈呀，冻死我了！”

　　正说着，许久不见的吱吱推门而入。

　　屋里开了空调，温暖干燥的空气扑面而来。

　　她赶紧转过头去，对着还没关上的门，狠狠打了几个喷嚏。

　　“哎呀，咱们大小姐回来了！”

　　众人纷纷笑道。

　　吱吱吸了吸鼻子，昂首挺胸，抬手示意，像女王巡视自己的领土，骄傲道：