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第32章 也就那样于可可

美食从和面开始 糖醋虾仁 4768 2024-06-29 17:16

  上午十一点,徐拙建国和几个服务员开始吃午饭。

  徐拙烙制烙馍的时候,毫无意外的翻车。

  前面几张全都因为翻面不及时给烙糊了。

  这玩意儿往平底锅上一放就得准备翻面,稍微走神就会过火。

  适应了之后,倒是挺容易的。

  把前面几张没发挥好的烙馍全都扔进垃圾桶中,剩下的那些外表焦黄香香软软的面饼则是规规矩矩的码在盘子里。

  自己吃也得讲究摆盘。

  这是从小就学会的规矩。

  另一边,建国准备的几样菜也开始炒制。

  蚂蚁上树、酸辣土豆丝、二荆条炒鸡蛋、蒜薹肉丝、卤羊肉片。

  几样吃的摆上来,先不说味道如何,摆盘和卖相都很不错。

  看起来挺有食欲的。

  “徐拙,你一个烹饪世家的传人不炒菜,非逼着我这个学徒工做,不好吃你可别埋怨。”

  建国刚坐下就先封住徐拙的嘴,省得他等会儿挑三拣四的。

  “肯定比我做的好吃,我炒菜才是车祸现场呢。不说了,开吃。吃完估计就该忙了。”

  拿一张烙馍平铺在空盘子里,然后根据自己的喜好加入炒好的菜。

  徐拙夹了一筷子粉条,又夹了些二荆条炒鸡蛋,最后铺了一层土豆丝。

  从一头卷起,卷到一半时候把底部向上对折,再把剩下一半卷好。

  然后拿在手中开吃。

  咬一口,爽脆的土豆丝,鲜辣的炒鸡蛋,以及筋道的粉条。

  配着散发着浓郁面香味儿的烙馍,瞬间就打开了味蕾。

  哪怕不饿的人,也会情不自禁的咬下去。

  这一大口带来的满足感和幸福感,真心让人着迷。

  徐拙一口气吃了五张饼。

  面饼其实没多少,这玩意儿主要是吃菜。

  今天时间太紧,要不然卤个肘子啥的切片卷进去,那味道才叫一个好。

  可以说专治各种厌食症。

  “好啊,我不在你们就偷偷吃好吃的,为啥不叫我一声?”

  正吃着,于可可突然来了。

  “你们这会儿还没到下课时间吧?怎么这个点儿就来了?”徐拙让服务员去再拿个盘子,这妞既然赶上了就一块儿吃。

  于可可去厨房胡乱洗了一下手,就坐在徐拙身边,一边熟练的卷着烙馍一边解释。

  “今天老师临时有事儿,上午的课调到晚上了,我正好饿了,就过来看看,没想到正好抓到你们偷吃好吃的。”

  这丫头熟练的给自己卷了一张烙馍,狠狠咬了一口,眼睛顿时瞪得溜圆。

  “太好吃了!比我在老家吃的都好吃。”

  于可可是扬州人,那边本不是烙馍的发源地,但是随着社会的进步,美食早已经不受地域的限制。

  比如中原腹地的林平市,既能吃到东北的铁锅炖大鹅,也能尝到正宗的广西螺蛳粉。

  扬州城里有烙馍,徐拙也就不奇怪了。

  不过扬州是淮扬菜的发源地,那边讲究口味清淡平和,追求食物的本味儿,烙馍这种北方家常食物,能在扬州城立足吗?

  “你们老家,卖烙馍的店生意好吗?”

  “我不是在外面吃的,是我爸,去年跟着我爷爷回苏北老家,不知怎地就学会了这个,还在家做给我吃……淮扬菜不适合往里面卷,所以味道就很差劲喽。”

  烙馍里最适合卷的是鲜香咸香或者酸辣口味的家常菜,精致清淡的淮扬菜卷进去,味道就全变了。

  不仅烙馍味道差,精心烹制的淮扬菜也会黯然失色。

  “这是一个典型的菜系结合失败案例。”

  徐拙一边吃,一边发表自己的意见。

  他原本只是随口一说,因为徐家的饭桌上,一般都会讨论这种话题。

  甚至老爷子兴致高的时候,还特意出题考徐拙。

  这个烙馍和淮扬菜,就是老爷子以前的考题之一。

  但是于可可听了之后,立马惊讶起来。

  “我爸当时也是这么说的……”

  说到这里的时候,徐拙才算是反应过来。

  “可可,你家也是开饭店的?”

  “嗯,在扬州开了家酒楼,生意也就那样吧。他们想让我接手,我拒绝,报志愿的时候故意报了医学专业,我爸气得一星期都没理我……”

  啧,这丫头嘴上说也就那样,但徐拙相信酒店规模决对不小。

  他想起那次于可可穿着那双新买的椰子,蹲在水池边洗碗的场面。

  当时把徐拙吓了一跳,特别是看到鞋子上溅上去的那些油污,更是心疼得不行,连忙把这丫头赶走。

  这双鞋子少说也得五千以上,他挣一天的钱也不够赔的。

  可不敢让这丫头帮忙洗碗。

  现在听于可可这么一说,徐拙心里乐得不行。

  这丫头连家里的酒楼都不想接手,现在去甘愿在自己这小面馆中无偿帮忙。

  不知道她老爹知道,会不会气得吐血。

  好在那次之后,徐拙只允许于可可守在柜台,其他活儿有服务员做,不用她下手。

  建国吃烙馍,遵循着最传统的吃法。

  卷菜进去的时候,会顺手卷进去一棵剥好的小葱。

  有点类似山东的煎饼卷大葱。

  一边吃着,建国还一边催着让徐拙点评一下他的手艺。

  这位天天都在琢磨烹饪技巧,从初中到现在,一直痴迷厨艺。

  但是水平嘛。

  真从专业角度评价的话,问题一大堆。

  比如土豆丝粗细不均匀,火候有点过吃起来不爽脆。

  但是徐拙肯定不会这么直说的,因为他炒菜也不咋地。

  至少不会比建国好到哪去。

  “建国,回头有机会,我带你去省城我家那个酒楼,跟着我爸学一阵子,我爷爷也在那,没事也能教教你。只要你想学,这一行绝对有门路。”

  这话虽然有收买人心的成分,但也是徐拙的真心话。

  一个爱好能坚持十年,这绝对是值得尊敬的。

  徐拙自己都自愧不如。

  看看建国的坚持,再看看自己的懒散。

  徐老板觉得有些脸红。

  他出身好,起点高。

  结果就因为缺少那份坚持,好好的四方面馆差点被他整垮。

  要不是有系统在,估计这会儿转让的牌子已经挂门上了。

  而这狗系统到底能不能行,现在还真不好说。

  万一以后系统没了,天赋奇差的徐老板分分钟就会被打回原形。

  所以得趁着现在,培养一个大厨留在身边撑门面。

  而建国,就是最佳人选!

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