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第333节

美食供应商 会做菜的猫 6790 2024-06-29 17:44

  而被认为刷票大王的袁州正在被乌海疲劳轰炸,为了全鱼宴,为了肉。

  “袁老板其他的规矩不说,就是这个就不公平了,你想想看,我们这些闰月生的岂不是永远不能生日的时候来吃?”乌海在袁州每一次端菜出来的时候,都会说不同的话,当然表达的意思却是同一个。

  “老子要吃肉,要吃全鱼宴,没有蔬菜的肉。”乌海的心声就是这样。

  第四百九十七章 第九道菜:鱼头汤

  “嗯,所以还可以在其他的重要请客中点这道菜。”袁州点头,然后认真的回答。

  “但是这样我们就少了一个吃这道菜的理由。”乌海严肃的说道。

  “不会,我都还在。”袁州说这话的时候,语气很是清淡,却很坚定。

  “哦,好。”乌海愣了一会,然后坐下,不再多说了。

  是的,袁州一直都在,哪怕闰年闰月又如何,哪怕下一个生日还要等十几年或者二十几年又如何,反正袁州都还在不是吗,不用急这一时。

  这个理由直接说服的乌海,让其他食客心里也是有些感触,觉得眼前的食物越发的美味了。

  毕竟袁州倾注了他所有的认真,每一道菜都是这样。

  “这是第九道菜,鱼头汤,请慢用。”袁州端上一个棕色的仿木汤碗,轻轻的放到桌上。

  “作为宴席的最后一道菜,不知道这个汤能不能压住前面这么精彩的菜色。”周世杰饶有兴趣的看着奶白色的鱼汤。

  “应该没问题。”楚枭很是有信心。

  “前面做的那么好,我倒要看看这尾怎么收。”刘同拿起勺子,就等着师傅想吃,然后他立刻喝。

  一桌宴席菜色,其实是一个整体,不能说你前面做的极好,后面却敷衍了事,这样肯定影响宴席整体的观感。

  比如大家常听到的那个故事,说有个厨师宴席前面的菜做的极咸,后面上了一碗汤,忘记放盐,却让人觉得那是人间美味。

  先不说你这菜做的如此难吃,还有没有人会吃到最后,就说席间肯定是有水的,菜太咸那就喝点水好了,怎么可能就那么傻愣愣的等着厨师忘记放盐的汤呢。

  是以这汤根本不可能不放盐。

  “汤色奶白,犹如牛初乳,闻着带有淡淡的鱼香气,却没有腥味,咦,还有点焦香,还真是奇特的味道。”周世杰细细的一闻,然后说道。

  “您吃了就知道了。”袁州倒不是特意卖关子,只是他这人确实不喜欢在做菜的时候多说。

  而且在他看来,这也没必要解释。

  “也行。”周世杰点头,然后袁州离开。

  “今天这就是全鱼宴的最后一道菜,最后的肯定是点心,那么你们三个都说说这焦香是如何来的,又或者是什么东西?”周世杰笑眯眯的一捋胡子,也不着急吃了。

  “这当然是……”楚枭想都不想就准备说答案却立刻被周世杰打断。

  “你最后说,你说了那叫剧透。”周世杰没好气的看了一眼楚枭。

  而楚枭则无所谓的耸肩,只是细细的看着鱼头汤,从卖相到香味都在一一细看,毕竟也有他不明白的地方。

  “焦香的话,肯定来自于鱼头连接鱼肉的地方,但是这位袁老板却把鱼肉剔除的很干净,那么肯定来自于鱼头脸部被煎过的香味。”李明辉细细观察后,给出了自己的答案。

  “嗯,有点道理,你呢。”周世杰并没有说对错,而是看向刘同。

  “普通来说师兄说的就很对,哪怕这鱼头看起来白白嫩嫩的并没有被煎过,但既然是师傅出题,又是出自于这位厨师之手,那么肯定有不同的地方。”刘同现在看袁州的目光充满忌惮。

  “然后呢。”周世杰示意刘同继续说。

  “所以味道肯定不来自于鱼头,而是别的什么,或者是一种特殊香气的叶子或者别的配料什么的。”刘同皱眉,语气有些不确定。

  “好了,这两个木头是不知道了,你说吧。”周世杰心里也有些无奈,对着楚枭说道。

  要说他花在两个徒弟身上的时间都不短,却比不过眼前这里两个妖孽,想起了周世杰还是有点心痛的。

  “锅巴,这里面加了锅巴,自然有点焦香味。”楚枭满不在乎的说道。

  这在他看来根本不是什么题目,他更加好奇这汤的味道是否如他所想的那般。

  “锅巴?”“锅巴?”李明辉和刘同惊讶的两重奏。

  “对,确实是锅巴,肉的焦香完全不同,你们俩一个不知道,一个靠推理才知道,哼。”周世杰不满的冷哼一声。

  “居然在鱼汤里加锅巴,真是奇怪的做法。”刘同咕哝一声,对于周世杰的生气并不害怕。

  “对不起,师傅。”李明辉倒是认真的道歉。

  “行了,喝汤。”周世杰挥手,然后拿起勺子开始盛汤。

  “哗啦,哗啦”大勺子基本是一人一勺半就正好一碗,装到八分满的样子,正好四碗,不多不少。

  “你这小子,以后干脆叫一碗汤得了,真是多一滴都有没有。”周世杰看着空空的汤碗,指着袁州说道。

  “谢谢夸奖,这样不浪费。”袁州理所当然的收下夸奖。

  “老子可没夸你。”周世杰简直气笑,也不多说,直接喝汤。

  “我倒要吃吃这汤里的锅巴什么味道。”刘同最最好奇这锅巴。

  按理来说,这锅巴一泡水那就软了,软的锅巴什么味道,自不用多说,那感觉真心不怎么好吃,刘同自然也做好不好的准备。

  但是锅巴一入口,牙齿一咬清脆的“咔嚓,咔嚓”的声音就传来了,锅巴浸过鱼汤后,还保持了酥脆的口感,只是少了硬度,感觉没有那么硬了。

  只是更加好咀嚼了,口感却更美妙了,酥脆的口感,加上一咬里面就不断溢出鲜美的鱼汤,越是咀嚼感觉越是香脆。

  “我第一次知道原来锅巴和鱼汤居然是绝配。”刘同简直惊讶的不行。

  惊讶的同时,他还不忘喝口鱼汤,这次的感觉又完全不同了。

  鱼汤一般入口肯定是鲜美的鱼香味,但是这却不是,而是一种淡淡的清香,这清香味儿之后,才是鲜美浓烈的鱼汤,鲜的舌头都想一口吞下去,这就是刘同现在的想法。

  “想不到有一天我也可以体会到这样的感觉,鲜的想把舌头吞下。”刘同自嘲的一笑。

  本来这是别人对于他厨艺的肯定所说的话,现在想来却很是讽刺,他煮的味道,在袁州面前哪里称得上鲜。

  袁州这鱼头汤才是真正的把鱼汤的鲜美,整个炖了出来……

  第四百九十八章 第十道:点心

  “md,以后谁要是再这么夸我,我就翻脸!”刘同恨恨的再喝了口汤。

  “清新鲜美之极,紫苏用的极好。”周世杰眯着眼睛,很是享受的说道。

  “确实好,紫苏去除了淡水鱼的土腥味和鱼类本身的腥味,锅巴则最后吸收转为焦香,这清香则是被炖烂的紫苏最后的味道,真是结合的完美。”楚枭一口气喝完碗里的汤,很是认真的说道。

  “可不是,我以为这紫苏炖烂就不能吃了,谁知道这味道还不错,居然是绵绵软软的,和焦脆的锅巴,鲜嫩的鱼肉,一下子吃出三种口感。”周世杰也认真的说道。

  “锅巴鱼头汤,有意思。”楚枭张扬的脸上,露出笑容。

  “确实很好,这尾巴收的正是刚刚好,感觉就差点心了。”周世杰摸着山羊胡子,很是自得的说道。

  “这个锅巴吃起来倒比会长你上次提供的大米还好。”楚枭突然对着周世杰说道。

  “可不是,那几个老头子惯会骗人。”周世杰想起那几个农科院的就生气,咬牙切齿的说道。

  “师傅,这人这么厉害,为什么愿意窝在这么个小地方。”刘同喝完汤,第一句就是问这个。

  “你以为谁都和你似得,巴不得全国人民知道你,但这袁老板是个不爱张扬的。”周世杰先是没好气的瞪了刘同一眼,然后才感慨的说道。

  “你们也要学学,别老想着全国知名,停下来钻研钻研厨艺,人家袁老板有这厨艺还不喜欢名利,醉心厨艺,这才是真正的大美食家。”周世杰说完刘同不算,还对着李明辉说教起来。

  然而一旁的袁州则表示赞同,嗯,他不为名不为利,从不为己专门为人,是社会主义的接班人。

  “是的,师傅。”李明辉认真的点头听着。

  而刘同则表面认真,暗地里却很不服气,眼神咕噜噜的乱转,不知道憋着什么坏主意。

  “这是全鱼宴最后一道菜,鸳鸯鱼青饺,请慢用。”袁州脸色自然,好似没听到夸奖他的话,端上了最后一道菜,是点心。

  至于饭后水果,袁州表示,这还真没有,毕竟水果不可能用鱼做不是。

  袁州端上的盘子是好似太极图一般,分成了两边,一边放着的元宝般的饺子是金黄色的,就好似被香喷喷的蛋皮包裹一般,另一边是雪白的,透过薄薄的饺子皮都能看见里面白嫩的鱼肉,和里面鲜艳的配料。

  太极鱼的眼睛部位一边是黑色的滴醋,另一边则是火红的辣椒油,颜色搭配鲜艳而显眼,看起来就让人食欲大开。

  “这香味酸酸辣辣的香味还真是让人食欲大开。”周世杰摸着山羊胡子,很是满意的说道。

  “这么薄,是按馄饨皮来包的吧,真是香。”李明辉看着一个个可爱的小元宝,也忍不住夸赞了一句。

  “确实手巧。”刘同显然想到了袁州的那一刀剥下鱼皮的功夫。

  “重点不是这个。”楚枭从这菜端上来开始,眉头就一直紧紧的皱着。

  “哦?什么意思。”这还是楚枭第一次露出不同的意见,周世杰好奇的问道。

  “袁老板,你把那块板子拿过来我看看。”楚枭却没有理会周世杰,而是对着转身的袁州说道。

  “嗯?”袁州不明所以。

  “那块。”楚枭指着琉璃台,菜板前竖着的一块白色的板子,认真的说道。

  “哦,好,但是不能拿出去。”袁州说完,这才把板子递给楚枭。

  “果然是这样。”楚枭拿到板子,第一时间捏了捏手感,然后才感慨的说道。

  “怎么了。”周世杰还是有些不明白。

  楚枭拿在手上的板子不就一块泡沫板嘛,没什么新奇的。

  “周会长您自己看。”楚枭递过板子给周世杰。

  “行,我看看。”周世杰也挺好奇的。

  板子一入手,周世杰就知道这不是泡沫,而是某种不知名的软软的,好似软胶的板子。

  “原来是这样,难怪你说重点不是这饺子。”周世杰看完也叹了口气,感慨的说道。

  白色的板子上,密密麻麻、大大小小的都是鱼刺,这不是重点,重点是这些鱼刺都被排成了鱼的形状,只是少了鱼头和鱼鳍。

  并且每根鱼刺插―入的力道都是一样的,这份挑鱼刺的功力恐怕也是没谁了。

  “这一点,恐怕我也做不到,毕竟我不擅长刀工。”楚枭干脆的说道。

  只是楚枭一个专业雕工摆盘的厨师,现在都说他的刀工不行,这点让李明辉和刘同彻底惊讶了。

  “确实太难了。”周世杰点头承认。

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