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第1169节

美食供应商 会做菜的猫 6721 2024-06-29 17:44

  “大宗师曾说:‘你不能对食材以及厨艺有丝毫的懈怠,否则被懈怠的就是食客’。有没有学生告诉我,对这句话的理解。”大石秀杰提问。

  然后下面不少学员举手,大石秀杰抽了最靠近的一位男学员。

  “这句话大宗师在接受《厨艺杰》美食杂志专访时说过,当时厨艺杰专访记者询问,为什么不请一位帮厨,至少切菜与洗菜不用自己动手。”男学员口若悬河,开玩笑,在场是人手一本《大宗师畅谈笔录》。

  男学员继续道:“从选材到洗、处理、料理等步骤,都亲力亲为,只有事事都自己把控,才能够保障所有事。”

  “很好,理解得很好,但大宗师的话语还有另外一层意思。”大石秀杰道:“后半句说,被怠慢的只有可能是食客,大宗师与普通厨艺大师最大的区别就在于此。”

  “普通厨艺大师,包括我在内,因为形成了自己独特风格,所以在料理时,会以自身风格为主。”

  大石秀杰目光环视在场所有人,今天这堂课大约是有四十多位学员,大石身体前倾,接下来的话仿佛是要囊括所有学员。

  学员们也都更加认真的听着,当然千原拓除外。

  “关于这点不仅是和食、法餐、意大利菜都是如此,主厨的意志大过了食客的意志。”

  “但大宗师却不是如此,在能够保障绝佳水准的同时,以食客为主,关于这点一直也是我想学习的,可相差甚远。”大石秀杰深吸了一口气,坚定的道:“但我会向着那个方向努力。”

  话音落,下面掌声一片,哗啦啦。

  “很好,下面有五分钟的提问时间,提问完我们再讲其他的。”大石秀杰收回情绪,脸色再次变得淡然。

  有学员问:“老师,请问大宗师真的是连清洗食材都亲力亲为吗?”

  “是的,关于这点,绝非宣传做样子,我经常去聆听大宗师的指导,所以对厨神小店很熟,没有二厨,没有帮厨,厨房中只有大宗师一人,没有虚假。”大石秀杰道。

  闻言下面学员都很诧异,虽说一早就在报道上,或者是其他渠道听过这事,可现在听大石秀杰百分之百确定的话语,还是会震撼一番。

  别的不说,在座学员中,就有不少是开店的,很多即使是芝麻小的店,也是有帮厨的。

  厨神小店作为亚洲级的名店,而袁州更加是亚洲厨艺界的风向标。

  别说是亲自洗菜,就是每道菜都自己动手,也是很神奇的事。

  “大宗师不愧是大宗师,这不是厉害,这根本是恐怖!”

  末了,一个学员的话,算是总结了,讲述完大宗师的精神,大石秀杰开始解答厨艺上的问题。

  厨艺有突破的大石秀杰,已有大师的征兆,所以解答这些小问题,还是手到擒来。

  言归正传,反正千原拓一字一顿的说:“大石桑,你是日本最杰出的天才,无论那袁主厨多厉害,多优秀,但你不会比任何人差!”

  “嗯,对此我是坚信不疑,我是日本最杰出的天才。”大石秀杰自信点头,还有后面半句没说出来:因为只有最杰出的,才能受到袁州的指点。

  听到大石秀杰自信的话,千原拓一喜,这才是他认识的,那个谁都想挑战的大石秀杰。

  但后一句话,却让千原拓表情凝固了。

  “袁主厨是这个世界上最杰出的天才,所以没有冲突。”大石秀杰道。

  “……”千原拓。

  “千原桑,近两三年你都在乡下闭关,想要追寻食材最本身的味道,我很佩服千原桑的精神,但这两三年,千原桑你错过了太多东西。”

  大石秀杰道:“千原桑你错过了袁主厨在亚太文化交流会时的美食,也错过了袁州主厨创造历史的个人展,更加错过了袁州主厨那神乎其技的烤全牛,所以光看报道,再加上千原桑你又先入为主的情况下,所以你不知道袁主厨的伟大。”

  千原拓张了张嘴,想反驳大石秀杰,但后者没有给前者这机会。

  “我给你的《大宗师畅谈笔录》你肯定也没认真看。”大石秀杰道:“正好,我后天有事要去华夏,到时候一定会去拜访袁主厨,所以千原桑到时你和我一起去,你就能知道我为何如此尊重袁主厨了。”

  千原拓把所有要说的话都憋会肚子里了,能见到本人那当然最好。

  ……

  第一千七百三十七章 一个新想法

  “童阿姨,最近过得还好吗?”

  “嗯嗯,快过年了,今年过年要回来吧,我做汤圆。”

  “豆腐也可以,保证童阿姨吃好。”

  “就这么说定了。”

  挂断电话后,袁州脸上的笑容掩盖不住,时间过得很快,又要过年了。

  和去年一样,袁州很早就打电话给童老板,想让她过年来厨神小店过。

  去年童老板是没有同意,说是有事,但今年打电话,童老板同意了。

  自打开店后,每年过年,都会热热闹闹的,特别是有乌海在,无论如何气氛都不可能差。

  距离过年也没几个月了,感觉事情特别的多,各个协会都要开会什么的,还好这些个协会没有让袁州为难,只是发了个通知,没有要求必须出席。

  即使是如此,袁州也是放弃了两天下午的雕刻时间,组织青厨会的一些事宜。

  殷雅就更不用说了,才升职的她忙成了个陀螺,连下午的红酒和甜点,都时常没有时间过来吃。

  “也不知道是为什么,每到年末,总有一股子气氛告诉人很忙很忙。”袁州道:“幸好我几乎每晚都给小雅送汤和粥补身子,不然真的就瘦回来了。”

  袁州好不容易养的脂肪,可不能轻易的说没就没。

  “对了,如果我没记错的话,今年应该是,我和小雅在一起过的第一个新年吧。”

  想到这,袁州觉得自己必须要准备准备,提前想一个惊喜,毕竟第一次都是要记忆深刻些。

  “昨天看新闻,有个厨师求婚,给爱吃巧克力的老婆,做了个三米高的巧克力蛋糕。”

  袁州觉得自己可以参考一波,三米高的巧克力蛋糕,并不亮眼,袁州决定更进化一波。

  把一屋子都弄成甜点,什么巧克力的桌子,蛋糕的花瓶,还有什么糖果的桌子。

  “哈哈,我又可以了。”

  在袁州在小本子上又记又画时,突如其来的一道女声,惊醒了他。

  回神,袁州定睛一看是圆圆。

  只见圆圆,兴奋的拿着菜单,然后指着芥末酱和麻虾酱,很开心。

  “对不起袁老板,打扰到你了。”圆圆看到一脸诧异的袁州,才回过神自己刚才说话太大声了。

  “圆圆好久不见。”袁州打招呼。

  “的确很久,我换了个新的地方,所以离店这边有点远了。”圆圆道:“不过这样也好,我可以攒够钱来吃顿好的。”

  袁州点头,其实厨神小店不少,时常会来的客人,就袁州知道的,有小孩上学搬家,有公司搬走,还有生了孩子要存钱,等等原因,而减少来店的。

  厨神小店一直在桃溪路,也就是这来一次,来几次,或者常常来的食客们,组成了它。

  “现在距离晚餐时间还有一段距离。”袁州看了看手机。

  “我知道我知道。”圆圆点头,表示自己很懂,道:“昨天我做梦,梦见小店出了新的酱料,所以今天是跑来看看的,果然出了两个新的酱料。”

  “昨天做梦?”袁州愣住,这是什么操作,这真的是吃一方水土,养千奇百怪的梦,还能梦见这个?

  “麻虾酱是不知道是什么,但关于芥末酱我听说过一种很好吃的秘方,袁老板要不要试试。”圆圆问。

  很好吃的秘方,袁州对于这几个字是没有丝毫抵抗能力的。

  虽然在心中知道圆圆的好吃,那是和百分之九十九的人都不同,但万一呢……所以袁州点头道:“什么秘方。”

  圆圆问:“先问一下,袁老板的芥末酱是黄芥末还是青芥末。”

  “都有。”袁州回答。

  “那就好,豆腐乳袁老板你肯定知道的,然后豆腐乳里面加青芥末酱,用来配饭,绝对美味。”圆圆道。

  袁州脑海中浮现出“果然”二字,不能对圆圆口中的好吃,抱有任何期待。

  豆腐乳加上刺鼻的青芥末酱是什么味?袁州想象力是非常丰富的,一想那滋味就不由打了个寒颤。

  “青芥末和豆腐乳的搭配肯定很下饭,我觉得我能多吃两碗饭。”圆圆想着,都有些流口水,并且越说越兴奋。

  “袁老板你不能给别人说,要对我的秘方保密,我要第一个吃到。”圆圆道。

  “好的……我绝对保密。”袁州点头。

  “不行,太馋了,本来准备过年才来吃一顿的,我忍不住了,今晚我就要来排队。”说着圆圆下定决心的跑开。

  看着圆圆离开的背影,袁州觉得王鸿所编写的“厨神小店中隐藏的黑暗料理”,又可以多一道菜了。

  袁州做的食物,无论如何都是和黑暗料理扯不上关系的,但架不住大发明家们的第二次创作,王鸿统计了七道,其中有五道,都是由圆圆创造的。

  距离准备晚餐食材还有一段时间,继续研究给殷雅的惊喜。

  很多事,看上去简单,但真正落地做起来,是真难。

  困难是真困难,但也并非不能完成,毕竟袁州之前在点心会时,也完成了不可能的操作。

  作为实干派,袁州已经开始找厂家定制模具了。

  关键问题是,如果真要用巧克力、蛋糕、糖果等东西组合成一套房间家具,光是创模都是个大难题,除此之外还有各种保存,以及造型硬度的设计,几个月的时间也挺赶。

  关于西点,袁州是没有系统学习过,所以有些东西还是需要咨询专业人士。

  先问比较熟悉的,袁州打电话给了漫漫,漫漫听说袁州的意图之后,展现了极其浓厚的积极性。

  “袁老板这个想法很好,我这边查到的资料,关于类似的,只有意大利甜品大师拉苏制作了个蛋糕沙发,并且还不是1:1等比。”漫漫这样说。

  漫漫道:“如果袁老板你真能做出来的话,殷雅姐姐一定会很开心,因为这惊喜绝对是独一无二的。”

  “袁老板如果你真的做出来了,能不能让我长长见识?”如果是其他人,别说做一套房间的家具,即使是复制蛋糕沙发,漫漫都会认为不可能。

  要知道,蛋糕沙发拉苏用了大半年,在数位助手的协助下才完成。

  “那要问小雅了,而且这件事帮我保密。”袁州道。

  “明白明白。”漫漫点头,作为妹纸,她真是相当羡慕殷雅的。

  这个惊喜,还真不是用钱能买得到的。

  第一千七百三十八章 大师风骨!

  “我记得没错,你是厨神小店的工作人员,没错吧?”

  苏若燕在早晨上班途中,被一个陌生男子拦着,如果不是光天化日,来往很多行人,还真会吓一跳。

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